Conjunto de programas que asseguram a qualidade, segurança e controle dos processos produtivos..
Base Higiênico-Sanitária fundamental para conformidade normativa.
Monitoramento rigoroso dos ciclos Pré e Operacional.
Gestão estratégica de Segurança Biológica e Física.
Engenharia de Barreiras e Manejo ambiental preventivo.
Garantia técnica através de Auditoria e Prova Técnica.
Diretrizes para Setoriais Específicos de origem animal.
Programas de base indispensáveis para a obtenção e manutenção do selo de inspeção (**SIF/SIE/SIM**). Eles sustentam a segurança alimentar desde a infraestrutura até a expedição.
Boas Práticas de Fabricação e Procedimentos Operacionais Padrão.
Procedimento Padrão de Higiene Operacional.
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
Controle Integrado de Pragas e Vetores.
Procedimento de Verificação e Validação de Ciclo.
Arquitetura completa de conformidade regulatória. Estruturação técnica exigida pelo MAPA/IMA e ANVISA para blindagem higiênico-sanitária.
| Módulo | Sigla | Programa de Autocontrole | MAPA/IMA | ANVISA | Diferencial Estratégico |
|---|---|---|---|---|---|
| PILARES HIGIÊNICO-SANITÁRIOS (PRINCIPAIS) | |||||
| Principais | BPF/POP | Boas Práticas e Procedimentos | Base Higiênico-Sanitária | ||
| Principais | PPHO | Higiene Operacional | Pré e Operacional | ||
| Principais | APPCC | Análise de Perigos e Pontos Críticos | Segurança Biológica/Física | ||
| Principais | PGRP | Controle Integrado de Pragas | Barreiras e Manejo | ||
| Principais | PVVC | Verificação e Validação de Ciclo | Auditoria e Prova Técnica | ||
| Principais | PCQO/PCM | Controle de Ovos / Mel | - | Setoriais Específicos | |
| CONTROLE DE PROCESSO E LOGÍSTICA | |||||
| Processo | PCMP | Matéria-Prima e Embalagens | Qualificação de Fornecedores | ||
| Processo | PCR | Rastreabilidade | Recall e Identificação | ||
| Processo | PCP | Produtos Acabados | Conformidade Final | ||
| Processo | PCT | Controle de Temperaturas | Cadeia de Frio/Calor | ||
| Processo | PCV | Devoluções e Recolhimento | Logística Reversa Segura | ||
| Processo | PCTR | Transporte e Distribuição | Integridade no Logístico | ||
| Processo | PCTH | Treinamento e Higiene Pessoal | Cultura de Segurança | ||
| Processo | PCL | Limpeza e Desinfecção | Protocolos de Insumos | ||
| Processo | PCER | Comunicação e Rotulagem | Conformidade RDC 429/727 | ||
| GESTÃO AMBIENTAL E SUSTENTABILIDADE | |||||
| Ambiental | PGA | Gerenciamento Ambiental | - | - | Uso Racional de Recursos |
| Ambiental | PGRS | Resíduos Sólidos | PNRS (Lei 12.305) | ||
| Ambiental | PCET | Efluentes e Tratamento | - | - | CONAMA 430/2011 |
| Ambiental | PCES | Sustentabilidade/Circular | - | - | Redução de Pegada Plástica |
| PROGRAMAS AVANÇADOS E DE DEFESA | |||||
| Inovador | PCA | Controle de Alérgenos | Prevenção de Cruzada | ||
| Inovador | PCTG | Controle de Transgênicos | - | Segregação de OGMs | |
| Inovador | PCME | Microplásticos e Emergentes | - | - | Monitoramento PFAS/Partículas |
| Inovador | PCCQ | Contaminantes Químicos | Análise de LMR e Toxinas | ||
| Inovador | PFD | Food Defense | - | Antissabotagem / Defesa | |
| Inovador | PFF | Food Fraud | Integridade Econômica | ||
| Inovador | PCBV | Bem-Estar Animal | - | Manejo e Abate Humanitário | |
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